Gode oppskrifter

Salg av kokt og levende Krabbe.

Hvor holder vi til

Krabberøre i agurkrull

Krabbeforretten blir litt ekstra imponerende om du serverer den i små agurkruller.

Slik gjør du

Riv skallet av sitronen på et fint rivjern. Press saften ut av den. Hell sitronsaften i en bolle med en halv liter kaldt vann.
Skjær agurken i tynne skiver på langs på en mandolin, eller med en ostehøvel uten riller. Legg skivene i sitronvannet.
Bland sammen krabbekjøttet med majones, rømme, sitronskall og gressløk. Smak til med salt og nykvernet pepper, og bland godt.
Rull agurkskivene til små "kopper",Fest med en tannpirker i høyden. Fyll agurkrullene med krabbesalat og pynt med mikrosalat.

Pepper krabbe

2 store krabber, helst rå
5 ss olje
4 sjalottløk 4 hvitløkfedd 1 rød chili 2 ss smør
2 ss grovmalt sort pepper
2 ss mørk soyasaus
2 ss oystersauce
1 ts sukker
2 dl vann
Frisk koriander

Tips:

Tomatolje får du hvs du legger soltørkede tomater i solsikke- eller olivenolje noen dager, men du kan også bruke en god olivenolje her.

Cocktailkløer av krabbe med gyllen dressing

4 stk kokte krabbeklør pr. person

2 dl lettrømmeRevet skall og saft av

1 limeSalt, pepper tomatolje eller annen god olje

Fremgangsmåte:

Rør sammen rømme og lime. Smak til med salt og

pepper. Dressigen skal være friskt syrlig. Vil du ha kraftigere gul farge på dressingen kan du røre inn litt gurkemeie. Hell dressingen i en liten bolle og drypp tomatolje eller annen god olje over.

Denne dressingen passer også godt til hel krabbe. Beregn da 1 > 2 krabbe pr. person og noen ekstra av de store klørne.

Legg opp renset krabbe og klør på fat med båter av sitron og lime. Dessuten passer det med

majones. Noen bruker også god eddik og pepper på krabben, samt brød.

Krabbekjøtt med plommetomater, olivenolje og estragon

FRISTENDE SJØMAT: Krabbekjøtt med plommetomater, olivenolje og estragon er en virkelig lekkerbisken.

Krabbe og tomatclub 300 g renset krabbekjøtt
6 plommetomater
3 ss hvitløkmajones
2 ss hakket estragon eller gressløk
3 ss olivenolje sukker, salt og pepper

Krabbesalat med mango og avokado

Det du trenger for 3 personer:
3 krabbeskjell, ferdig renset
1 vårløk kuttet i småbiter
3 ss creme fraiche
2 ss majones bland forsiktig sammen
1 mango i terninger
1 lime, press saften over litt salt og cayennepepper
1,5 avokado i skiver
3 brødskiver pynt med litt rogn

Legg en skive på tallerkenen, legg avokadoskiver på toppen, og krabberøren på toppen, helle litt mango rundt og over, legg en dæsj rogn på toppen til pynt!

Sprøstekte krabbe-twist

Krabbe-twistene blir til den lekreste forett sammen med litt grønn salat og limebåter. De egner seg også utmerket på tapasbordet.

Slik gjør du:

1. Bland krabbekjøttet i en bolle med finhakket estragon, valnøttolje, eggeplommer og sitronsaft.

2. Smak til med salt og pepper.

3. Tin filodeigen og ta av fire blad.

4. Del hvert av dem i fire firkanter og legg dem ut på benken.

5. Pensle filodeigen med eggeplomme.

6. Legg én skje med krabbefyll på deigen og rull sammen à la twist-konfekter. 7. Frys ned twistene.

8. Når de skal brukes, friter dem frosne rett før servering i varm solsikkeolje ved 180 grader, til de er lysebrune.

9. Server umiddelbart med ingefærmajones

Ingredienser

3 stk krabbeskall, fylt
0.5 stk gul løk
0.5 stk paprika, rød
1 fedd hvitløk
1 ts worcestershire saus
1 stk egg
2 ss majones

0.5 ts salt
0.5 ts kajennepepper
2 ss griljermel
2 ss hvetemel
1 ss smør
1 ss olje
pepper

Krabbekaker

Framgangsmåte

Finhakk løk, paprika og hvitløk, og bland med worcestershiresaus, egg, majones, salt og kajennepepper.
Tilsett krabbekjøtt og bland sammen.
Rør sammen griljermel og hvetemel, og tilsett i krabbeblandingen, litt om gangen. Deigen skal være forholdsvis løs, så bruk mer griljermel og hvetemel om nødvendig.
Smak til med litt pepper.
Fukt hendene og form små kaker av deigen.
Stek kakene i en blanding av smør og olje i ca. 2 minutter på hver side, og legg de ferdigstekte kakene på tørkepapir etterhvert.

Server krabbekakene med sweet chilisaus, salat og ris ved siden av.

Krabbe med ris

500 g krabbeklør
1 dl ris, langkornet
1 stk sjalottløk
1 stk chili, rød
1 ss ingefær, frisk
2 ss sitron
4 ss olivenolje
1 ss soyasaus
1 stk avokado
1 ss gressløk, friskblandet salatsalt og pepper

Plukk ut noen pene biter krabbe til toppen av salaten.Kok risen etter anvisningen på pakken.Finhakk løk, chili og ingefær, og bland inn i risen sammen med sitronsaft, olivenolje og soyasaus.Smak til risen med salt og pepper.Skjær avokado i terninger og finhakk gressløk, og vend inn i risen sammen med krabbekjøttet.La risen stå og trekke i kjøleskap i ca. 1 time.Server med noen hele krabbeklør på toppen.

Del denne siden